Transformation artisanale de charcuterie de porc
Les frères Cioni Maurizio et Alberto, fils d'Adriana Mancini, sont la troisième génération d'une famille qui se transmet l'art de la charcuterie toscane. Encore aujourd'hui, leurs charcuteries sont produites selon d'anciennes coutumes et recettes artisanales, en portant un soin particulier au choix des viandes, à la transformation et au séchage. L'expérience transmise permet de créer des produits aux saveurs incomparables, tels que : le Salami Classique Toscan, le Salami Campagnolo, la Finocchiona, les charcuteries et saucisses séchées à la truffe de San Miniato, les charcuteries de sanglier et le Salami aux Champignons Porcins. Dans le nouvel établissement, grâce à de nouvelles machines et technologies de travail, nous avons élargi notre production de charcuteries et pas seulement, en réalisant des produits comme le Mallegato, les Fegatelli, la Porchetta, la Mortadella et le Jambon cuit.
Tous les locaux sont de nouvelle construction et munis de tous les requis hygiénico-sanitaires, aptes à la reconnaissance ministérielle pour le cachet CEE, garantissent encore plus la qualité. En retirant de nos charcuteries toutes les farines de lait et leurs dérivés, en retirant le gluten et en n'utilisant pas d'OGM, nous sommes reconnus par l'Association Italienne de la Cœliaque et par la Spiga Barrata Service, qui s'occupe des produits sans gluten, où nous avons été inscrits dans le guide avec huit spécialités. Nous avons décidé d'appliquer ces règles et normes à tous les produits.
Transformation de viande de porc en charcuterie et réalisation de saucisses fraîches et séchées, Salami Classique Toscan, Finocchiona, charcuteries saucisses séchées et lard à la Truffe de San Miniato, charcuteries et saucisses séchées de sanglier, Salami aux Champignons Porcins, Lard séché, Mousse de lard.
Nouveautés :
Nous avons introduit dans nos articles également les produits cuits : Porchetta, Arista, Fegatelli, Mortadella aux pistaches, Mortadella à la truffe et Jambon cuit
Malgré le moment difficile que nous traversons, nous utilisons uniquement et exclusivement de la viande toscane et nationale pour la réalisation de nos produits, en suivant avec attention via nos fournisseurs tout le processus d'élevage des porcs.
Toutes les matières premières que nous utilisons sont SANS GLUTEN et nous sommes certifiés par la Marque Spiga Barrata pour 8 de nos produits.
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